Deze auberginedip is geen Baba Ganoush, maar heeft er wel iets van weg. Ik had voor het recept Gevulde aubergines uit het Midden-Oosten aubergine vruchtvlees van twee grote aubergines over. Dit gooi ik natuurlijk niet weg. Maar ja wat doe je er dan mee. Ik heb het gebakken in lekker veel olijfolie en toen gepureerd met tahin en tada een lekkere auberginedip was het resultaat. Deze auberginedip is lekker op een stuk Turks brood, of als dip voor rauwe groenten. Zo zie ja maar, er gaat niets verloren in mijn keuken. De gerookte paprikapoeder geeft deze auberginedip een lekkere rokerige smaak.
Natuurlijk kan je het ook maken van ‘hele’ aubergines, snijd deze dan in kleine blokjes.