Zoals ik al eerder geschreven heb, ontstaan mijn (lunch)salades meestal uit restanten die in mijn koelkast liggen. Zo ook deze broccoli en peultjes salade met green goddess dressing.  Ik had nog een paar ongekookte peultjes, een stronkje broccoli en een restje van die mooie rode red chard sla liggen. Flans het bij elkaar en je hebt een lekkere salade.
Maak een dressing erbij (die had ik ook nog in de koelkast staan) en je lunch is klaar.
Strooi er op het laatst nog wat noten naar keuze over.

 

Het recept voor de kruidige Green Goddess dressing vind je hier.