Eiercurry is een vegetarisch gerecht uit India en Indonesië. Het is niet echt moeilijk te maken, je hebt alleen wel aardig wat ingrediënten nodig. Serveer het met witte rijst en/of naanbrood of zoals ik gedaan heb met gekruide zilvervliesrijst. Serveer deze eiercurry op een koude dag en je zult lekker opwarmen door de specerijen in de curry. Comfortfood ten top.

 

Jij kookt en eet een eitje misschien voor ontbijt of lunch, maar geloof me deze eieren maken een fantastische avondmaal. In India eten ze het zelfs als ontbijt, maar voor mij hoeft dat niet. Kook de eieren niet te hard voor dit gerecht. Een zachtgekookt eitje maak het geheel nog smeuïger.

Deze eiercurry is lekker met de zilvervliesrijst en deze Kalettes op z’n Oosters.

 

Vegetarische eiergerechten

 

Deze Shashuka is ook een heerlijk vegetarisch gerecht met eieren.