In mijn zoektocht naar groene kruidensauzen over de hele wereld, kwam ik ook op deze Indiase groene chutney. Uiteraard heb ik er weer mijn eigen versie van gemaakt. Lekker fris, pittig, beetje zoet van de kokos en aards van de garam masala kruiden.
Je gebruikt voor dit recept de koriander met steeltje en al, maar van de munt alleen de blaadjes. Als je van pittig houdt, kan je een hele groene peper toevoegen. Maar onthoudt dat elke (groene) peper kan verschillend in pittigheid. Dit kan je checken door een heel klein stukje van de uiteinde van de peper af te bijten en te proeven. Is dit erg pittig, gebruik dan maar een halve.
Garam masala kruidenmix kan je in de meeste grote supermarkten vinden.

 

Ik heb deze saus o.a. gebruikt bij dit gerecht: Miso wortelen met knolselderijpuree en groene chutney