Dit is een recept voor een snelle Ingemaakte rode kool. Maak het eens, het is echt de moeite waard en helemaal niet zoveel werk. Maak het wel het liefst een dag van te voren (meerdere dagen mag ook), dan kunnen de smaken er lekker intrekken. Het past bij heel veel gerechten zoals kip, wild, rund en varkensvlees. Of gebruik het op een wrap, als koude groente of in een salade.
Als je het in een steriele pot in de koelkast bewaart, blijft de ingemaakt kool enkele weken goed.
Rooster de karwijzaadjes in een droge koekenpan. Vijzel ze dan fijn.
Verwijder de buitenste bladeren van de rodekool. Snijd hem in parten en snijd zoveel mogelijk de harde nerven eruit. Snijd het dan in vierkante stukjes van ongeveer 1 cm. Meng de kool met het zout in een grote kom.
Nu komt het zware werk; je moet de kool flink gaan kneden en masseren met het zout. Het duurt ongeveer 5-7 minuten, dan komt er wat vocht vrij en wordt de kool wat zachter. Misschien kan je beter hiervoor handschoenen aandoen, want je handen worden wel heel erg rood.
Meng nu de kool met de overige ingrediënten en lepel het in een goed schoongemaakte pot(ten). Sluit de pot af en zet deze minimaal 1 nacht in de koelkast.
Door Hanneke de Jonge
