Recepten swap met Thérèse Gaughan van Kitchen Exile gedaan. Ik zag deze heerlijke Kokoscake met citroen en limoen (Lemon and lime coconut cake) voorbij komen op haar facebook page en dacht die ga ik maken. Ben namelijk helemaal gek van kokos. Thérèse is een bekende en beduchte kandidaat in het kookwedstrijden circuit. Zij wint namelijk heel veel kookwedstrijden. Ook staat deze kleine blonde Ierse dame haar mannetje bij de diverse BBQ wedstrijden, waar zij alle stoere kerels aftroeft met haar gerechten.

 

Ik heb Thérèse leren kennen tijdens een kookwedstrijd van De Tasty, waar zij inderdaad met de 1e prijs er vandoor ging. Ze kookte een curry en niet zomaar een. Ze maakte haar eigen specerijenmix en maakte daar ook nog heerlijk brood bij. Dus jullie zijn gewaarschuwd als je meedoet aan een kookwedstrijd en Thérèse doet mee, nou dan moet je wel met een heel goed gerecht op de proppen komen.

 

De Lemon and lime coconut cake is een heel makkelijk recept, je gooit alles bij elkaar, giet het in een cakeblik en in de oven. Het is een lekker taartje geworden, smaakt een beetje naar kokosmakroon. Thérèse dank je voor dit recept.

 

Je kunt Thérèse’s recept vinden op:

http://www.kitchenexile.com/2015/03/put-de-lime-in-de-coconut-and-mix-them.html