Labneh maken is niet moeilijk. Labneh (of labne) is een super gemakkelijke dip dat bijna altijd op een tafel met mezze (Arabische tapas) staat. Het lijkt op hangop (uitgelekte yoghurt). Het heeft een neutrale frisse smaak. Maar je kunt het ook op smaak brengen met b.v. za-atar, sumac, chilivlokken, tijm, noten of verse kruiden.
Gebruik de labneh dit voor dit gerecht: Groenten met labneh en groene chili olie
Meng het zout door de yoghurt. Bekleed een zeef of vergiet met de doek en zet op een kom.
Schenk de yoghurt in de theedoek. Laat enkele uren tot een nachtje uitlekken voor smeuïge labneh. Hoe langer je het laat uitlekken, des te steviger wordt het.
Doe de labneh over in een schaaltje of een plat bord, trek er cirkels in met een vork en giet er een lekkere scheut goede olijfolie over. Ik heb er za-atar en granaatappelpitjes overheen gestrooid.
Serveer met pitabrood.
Door Hanneke de Jonge
