Zelfgemaakte labneh is zo’n gerecht dat je een klein beetje tijd en aandacht vraagt, maar dat je rijkelijk beloont. Het is romig, zacht en fris, en door een draai te geven met spinaziepoeder en knoflook wordt het ineens verrassend levendig. Ik herinner me de eerste keer dat ik labneh maakte; het was een drukke week, maar het proces van yoghurt laten uitlekken gaf me rust en focus. Probeer snel deze labneh met spinazie en knoflook.
Het begint simpel: volle yoghurt, een beetje zout, en geduld. Terwijl de yoghurt langzaam indikt in een fijne doek, ontstaat er een textuur die bijna smelt op je tong. Het spinaziepoeder geeft niet alleen een prachtige groene tint, maar ook een subtiele aardse smaak die de frisse tonen van de yoghurt verdiept. Een snuf knoflook brengt diepte en warmte, zonder dat het overheerst. Samen vormen ze een combinatie die zowel vertrouwd als verrassend aanvoelt.
Je kunt de labneh puur serveren, op een stukje vers brood of als onderdeel van een borrelplank met bijvoorbeeld geroosterde groenten en noten. Het mooie van dit recept is dat je het helemaal naar eigen smaak kunt aanpassen. Wil je iets pittigs, voeg dan een beetje chili toe, of experimenteer met verse kruiden zoals dille of munt.
Wat ik zo prettig vind aan zelf labneh maken, is dat het je uitnodigt om even stil te staan bij het koken, te voelen hoe smaken zich ontwikkelen en te genieten van het resultaat dat zoveel meer diepgang heeft dan wat je in de winkel koopt. Het is een klein ritueel dat je keuken vult met geur en kleur, en je tafel met een gezonde, romige traktatie.
Labneh
Labneh (of labne) lijkt een beetje op onze hangop (wat uitgelekte yoghurt is). Het wordt veel gegeten in de landen van het Midden-Oosten. Labneh maak je yoghurt welke je laat uitlekken in een schone doek. Ik heb er Griekse yoghurt voor gebruikt omdat ik deze lekker smeuïg vind en omdat deze zo dik is waardoor het niet zo lang hoeft uit te lekken. Je kunt het als dip gebruiken met geroosterd brood of pitabroodjes. Het heeft een frisse en neutrale smaak, welke nog op smaak gebracht kan worden door verse kruiden, specerijen en/of noten. Ik mocht van Van Beekum Specerijen spinaziepoeder ontvangen en heb dit door de labneh gedaan. Het is dus Labneh met spinazie en knoflook geworden.
Ben je benieuwd wat ik nog meer met de spinaziepoeder heb gedaan? Bekijk dan dit recept voor Spinazie ananas smoothie.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Labneh met Spinazie en Knoflook:
Ingrediënten
- 500 ml Griekse yoghurt
- 1 el spinaziepoeder
- 2 teentjes knoflook, geraspt
- 1 el zeezout
- extra vergine olijfolie
- #extra nodig#
- zeef
- schaal of kom (waar de zeef op past)
- (thee)doek, schoon en koud gespoeld
Instructies
- Meng het zout, spinaziepoeder en knoflook door de yoghurt. Bekleed een zeef of vergiet met de doek en zet op een kom.
- Giet de yoghurt in de (thee)doek. Laat enkele uren tot een nachtje uitlekken voor smeuïge labneh. Hoe langer je het laat uitlekken, des te steviger wordt het.
- Doe de labneh over in een schaaltje, trek met een mes cirkels in de labneh en giet er een lekkere scheut goede olijfolie over. Ik heb er nog wat spinaziepoeder overheen gestrooid.
