Dit recept komt van Thérèse Gaughan en is een Iers recept van haar moeder. In deze Porter Cake is het bekende Ierse Guinness verwerkt. Je proeft het niet echt, maar toch geeft het net een extra smaak eraan. Je kunt er ook gedroogd fruit in verwerken, zoals bijvoorbeeld 100 gram cranberries, dan wordt het helemaal een ‘Kerstige’ cake.
Ik heb er iets meer suiker ingedaan dan Thérèse omdat ik anders bang was dat de cake iets bitter zou worden door de Guinness. En ik heb het in een tulbandvorm gebakken, waardoor de baktijd iets minder is iets dan van haar cake.
Het recept van Thérèse zelf kan je hier vinden: http://www.kitchenexile.com/2016/08/tastes-of-home-part-8-porter-cake.html