Deze risotto van bulgur met aardpeer is heerlijke vegetarische risotto gemaakt van bulgur in plaats van risottorijst. Je kunt ook van bulgur, orzo of andere graansoorten een risotto maken. Probeer het eens. Als je wilt kan je nog een stukje vlees hierbij serveren, zoals een kipfilet of zo.
De aardpeer die in het vergeethoekje heeft gezeten, maakt helemaal zijn comeback. En dat is niet zo gek, want het is een heerlijke groente die ook nog eens heel gezond is voor je omdat voedzaam maar toch licht verteerbaar is. Het is een knolletje met een iets zoetige smaak, die je op vele manier gebruiken kunt. Dus als je ze ziet liggen bij je groenteboer, koop ze dan eens en probeer ze uit. In deze risotto bijvoorbeeld, rauw geraspt in een salade of in deze lekkere Aardpeer gratin.
Ik heb de aardpeer niet geschild maar goed schoongeboend met water.
Dukkah
Dukkah is een Egyptische specerijen/notenmix die je heel makkelijk zelf kunt maken. Hoe je dat doet, lees je hier.
Door
