Rösti zelf maken is niet zo moeilijk en je kunt er heel veel soorten aardappelen en groenten voor gebruiken. Dit is een recept van Rösti van zoete aardappel en koolraap geworden.
Van de overgebleven koolraap kan je deze lekkere soep maken: Knolselderij en koolraap currysoep
Leg de geraspte groenten in een vaatdoek en pers het vocht eruit.
Meng de groenten met de ui, rode peper, knoflook, salieblaadjes en een scheutje olijfolie in een grote kom. Voeg wat peper en zout toe.
Verhit een scheut olijfolie in 2 antiaanbakpannen en verdeel de geraspte groenten. Bak de rosti ongeveer 5-7 minuten aan een kant (op middelhoog vuur) en draai de rosti om en bak de andere kant nog ongeveer 5 minuten tot beide zijden goudbruin zijn.
Maak de sla aan met olijfolie, citroensap en peper en zout.
Serveer de sla op een bord, leg daar de rosti op, dan een gekookt ei en de plakken kaas.
Door Hanneke de Jonge
