Tom Kha Kai is een Thaise romige en geurige soep met kokosmelk en kip. Er kunnen nog allerlei andere ingrediënten toegevoegd worden zoals paddenstoelen, bamboe, rode pepers en/of koriander. Ook kan je er rijstnoedels in koken om het nog meer een maaltijdsoep te maken. Deze Tom Kha Kai met kip en paddenstoelen is een makkelijk en snel gerecht, ik zou zeggen probeer het eens. Als je geen limoenblaadjes kunt vinden, gebruik dan 2 citroenstengels welke je kneust (erop slaan) met de achterkant van een koksmes.

 

Of heb je liever een Wortelcurrysoep met korianderpesto vandaag?