The Buffel Company Zeewolde

Ineens zag ik het op Facebook voorbijkomen. Buffels in Zeewolde. Daar wilde ik natuurlijk meer over weten, want zeg je buffels dan zeg je mozzarella. Dus een afspraak gemaakt met Janniek van The Buffel Company Zeewolde en op een zaterdagmorgen naar het mooie buitengebied van ons dorp gereden. Daar stonden ze in de wei en lagen ze in een waterpoel te genieten.

Buffels

Natuurlijk vroeg ik aan Janniek waarom buffels? Buffels passen beter in de klimaatadaptatie en daarnaast zijn het ook nog eens hele lieve dieren. Zomers genieten ze buiten van het grasland en de waterpoel en ’s winters staan ze op stal.
Het voordeel van waterbuffels is dat ze geen krachtvoer nodig hebben, waardoor ze minder poepen en dus minder stikstof uitstoten. Ze zijn dus minder milieubelastend.

Zuivel

De buffels worden twee keer per dag gemolken, dit komt neer op 8 liter melk per dag t.o.v. 25 liter melk per koe.
Sinds de boerderij begin dit jaar begonnen is met de verkoop van de buffel zuivelproducten, loopt dit als een tierelier. Regelmatig zie ik op social media voorbijkomen dat bepaalde producten al uitverkocht zijn.
Op de boerderij zelf wordt geen kaas, etc. gemaakt. De melk wordt ergens anders verwerkt en komt als buffel zuivelproducten weer terug.

Buffelmelk

Wist je dat buffelmelk boordevol zit met eiwitten, proteïne, calcium, ijzer, calcium en vitamine A?
De melk van een waterbuffel bevat meer vetten dan koemelk, maar bevat toch minder cholesterol dan de gewone melk. Daarnaast is buffelmelk en buffelzuivel lactose-arm, waardoor je het wel kunt gebruiken als je een lactose-intolerantie hebt.

Ook kan je heerlijke verse (rauwe) buffelmelk tappen uit een automaat. Neem je eigen fles mee of koop ter plekke een lege melkfles. Voor deze verse melk komen klanten van heinde en verre om de rauwe melk te tappen. Ik heb de melk ter plekke geproefd, en man wat is dat lekker! Lekkere vette hele witte melk, je hebt het idee dat je slagroom drinkt.

Verse rauwe melk

Op de automaat waar je de verse rauwe melk kunt tappen, staat vermeld dat je de melk eerst moet koken. Nu zijn de mening verdeeld of je wel of niet rauwe pure melk kunt drinken. De een vindt het een superfood en de ander vindt het levensgevaarlijk. Rauwe melk die rechtstreeks van de koe komt is puur natuur. Het bevat meer eiwitten, antilichamen en goede bacteriën dan de melk uit de supermarkt. Daarnaast zit er veel meer smaak aan deze melk. Maar er kunnen ook verkeerde bacteriën inzitten. Dus mocht je zwak, ziek, zwanger, heel jong of heel oud zijn, kook deze melk dan voordat je het gaat nuttigen.

Verder verkopen ze nog heerlijke:

Buffel karnemelk
Buffel yoghurt
Formaggio di buffalo (een milde half zachte kaas)
Mini mozzarella
Mini mozzarella bolletjes
Burrata
Bufaletta (lijkt op feta) naturel
Bufaletta met olie/kruiden

Recepten:

Ik kreeg een fles verse melk, buffelyoghurt, Formaggio di buffalo, burrata en mozzarella mee. Heerlijk om zo te verorberen, maar ik wilde er natuurlijk iets lekkers mee maken.

De verse melk heb ik gebruikt voor een heerlijke zelfgemaakte vanille roomijs.

Van de yoghurt heb ik een luchtige yoghurt met kersen gemaakt.

In deze Italiaanse salade met burrata, bresaola en abrikozen, heb ik de burrata gebruikt.

De mozzarella heb ik op een flatbread gedaan.

Formaggio di buffalo is natuurlijk lekker als borrelhapje, maar op deze sandwich is het ook niet te versmaden.

Dus woon je in Zeewolde of in de buurt van ons dorp, rij of fiets dan eens langs deze buffel boerderij en koop een paar van die heerlijke producten.

The Buffel Company Zeewolde

Ossenkampweg 16 te Zeewolde
https://www.thebuffelcompany.com/