Zwarte pasta met witte asperges
Ik mocht weer een heerlijke asperge box van het Nederlands Asperge Centrum ontvangen. Van deze super verse asperges wilde ik natuurlijk iets bijzonders maken. Het is een zwarte pasta met witte asperges geworden. Twee contrasterende kleuren op een bord. En niet alleen prachtig om te zien, maar ook nog eens een verrukkelijke combinatie. Serveer dit […]
Daslook Cottage Cheese Dressing
Deze daslook cottage cheese dressing dient als basis voor een makkelijke dressing, dip of saus en voegt proteïne toe. Ik vind het lekker als de dressing aan de dikke, romige kant, maar je kunt er meer water aan toevoegen om het dunner te maken, als je dat wilt. Besprenkel deze dressing over je salade of […]
Skrei met gekruide kokosbouillon
Deze gepocheerde skrei met gekruide kokosbouillon en noedels heeft een verkwikkende, aromatische bouillon en perfect gegaarde vis. Dit simpele, ongelooflijk lekkere recept is klaar in minder dan 30 minuten. Maak dit snelle, voedzame visgerecht boordevol aroma’s om op te warmen op koude winteravonden. Het is bijna niet te geloven hoe zo’n eenvoudig gerecht zulke complexe […]
Analoge kaas: hiervoor kun je het gebruiken in de voedselindustrie
Wanneer je werkzaam bent in de voedselindustrie, dan is het natuurlijk logisch dat je te maken krijgt met verschillende soorten kaas. Zo heb je bijvoorbeeld bewerkte kaas, heb je analoge kaas en heb je te maken met gewone kaas. Voor elk gerecht kun je weer wat anders gebruiken. Toch is het goed om te kijken […]
Gestoofde bleekselderij
Waarschijnlijk heb jij selderijstengels slap in de groentelade van je koelkast liggen. Je hebt er een of twee stengels van gebruikt als smaakmaker in de bouillon, soep, stoofpot, smoothie of een salade en dan blijft de rest van de stronk liggen. Bleekselderij wordt bijna niet zo gegeten en dat is eigenlijk jammer, je kunt het […]
Fond in soep: hoeveel water heb je nodig?
Als je een soep wilt maken die echt diepgang heeft, dan kom je al snel uit bij fond. Het is veel krachtiger dan een bouillonblokje en geeft je gerecht meteen meer karakter. Toch merk ik dat veel mensen twijfelen: wat is fond precies, en hoeveel water gebruik je bij fond eigenlijk? Als kok die al […]
Moet je pompoen schillen voor soep?
Bij het maken van pompoensoep komt die ene vraag altijd weer terug: moet je de pompoen schillen? Het antwoord is simpel én genuanceerd tegelijk. Het hangt namelijk af van de pompoensoort, de structuur die je wilt bereiken én of je soep bijvoorbeeld wilt invriezen. Als je net als ik al jaren in de keuken staat, […]
Hoelang kip koken voor soep?
Goede kippensoep begint bij één ding: tijd. Niet het soort tijd waarbij je een timer zet en wegloopt, maar het soort waarin je de soep laat trekken, proeven en ontwikkelen. Want als je een volle, troostrijke soep wilt, moet je weten hoelang je de kip moet laten garen. En dat verschilt nogal, afhankelijk van welk […]
De perfecte Jura koffiemachine voor elke koffieliefhebber
Een goede koffiemachine maakt het verschil tussen een gewone kop koffie en een echte barista-ervaring. Jura staat bekend om zijn Zwitserse precisie, innovatieve technologie en gebruiksgemak. Maar welke Jura machine past het beste bij jou? We hebben drie type gebruikers gedefinieerd en per categorie twee tot drie modellen geselecteerd die perfect aansluiten bij hun wensen […]
Soep bewaren
Soep is ideaal om vooruit te koken. Je maakt gemakkelijk een grote pan en vaak smaakt het de volgende dag nóg beter. Maar hoe lang kun je soep bewaren? En wat is de beste manier om dat te doen? Als ervaren thuiskok heb ik door de jaren heen geleerd dat soep bewaren meer aandacht vraagt […]
