Paarse wortelsoep

Paarse wortelsoep

Heb je mijn blog over Kleurrijke vergeten groenten uit de Flevopolder al gelezen? Ik mocht diverse gekleurde wortels en bietjes ontvangen van boer Martin.   Door de wortels te raspen, verkort je heel erg de kooktijd van de wortels. Houdt wat rasp achter voor de garnering van de soep. Natuurlijk kan je deze soep ook […]

Kalkoenfilet met paddenstoelensaus en cranberries

Kalkoenfilet met paddenstoelensaus en cranberries

Als je toch iets met kalkoen wilt serveren met de feestdagen is deze kalkoenfilet met paddenstoelensaus en cranberries een mooi, lekker en snel alternatief. Ik had vier kleine kalkoenfilets, maar als ze erg groot zijn koop je er twee of drie. Natuurlijk moeten grotere filets wel langer in de oven, houdt daar rekening mee. Je […]

Gevulde kalkoenfilet

Gevulde kalkoenfilet

Gevulde kalkoenfilet kan je makkelijk zelf maken, dat is ten eerste veel goedkoper dan de kant-en-klare kalkoenfilets en je bepaalt zelf wat de vulling wordt. Ik heb voor deze gevulde kalkoenfilets gedroogde cranberries en pistachenoten gebruikt. Maar je kunt ook ander gedroogd fruit, noten en kaassoorten gebruiken. Wat dacht je bijvoorbeeld van dadels, met walnoten […]

Wasabi dip met rauwkost

Wasabi dip met rauwkost

Deze wasabi dip met rauwkost is een heerlijke en gezonde borrelhap. Ook leuk als voorgerecht, zet dan een dienblad midden op tafel en ieder kan dippen wat hij wil. Je kunt hiervoor allerlei rauwe groenten gebruiken, zoals bloemkool, venkel, wortel, etc. Neem wel de groenten van het seizoen. Wil je de groenten niet rauw eten, blancheer […]

Vis in witte wijnsaus met druiven

Vis in witte wijnsaus met druiven

Wil je een keer Sole Véronique maken, vroeg hubbie. Geen idee wat dat was, maar van zijn omschrijving heb ik dit gerecht Vis in witte wijnsaus met druiven bereid. De Franse chef Auguste Escoffier is de bedenker van dit klassieke gerecht Filets de Sole Véronique (tongrolletjes in een saus van druiven). Escoffier heeft het begin […]

Geitenkaas met biet en shiitake

Geitenkaas met biet en shiitake

Dit recept vond ik in het boek From Farm to Fork in Twente wat ik van Nico Dingemans mocht ontvangen toen wij in Ootmarsum Twente verbleven. Zoals de titel van het boek al doet vermoeden, gaat het over ambachtelijke streekproducten welke gastronomisch verwerkt worden door de topchefs uit Twente. Meesterkok Michel van Riswijk heeft een […]

Gnocchi met oesterzwammen en mozzarella

Gnocchi met oesterzwammen en mozzarella

Gnocchi met oesterzwammen en mozzarella is een lekker vegetarisch gerecht dat snel klaar is. Ik heb de mini mozzarella voorzien van een instante rooksmaak, omdat dit mij wel lekker leek in dit gerecht. Natuurlijk kan je ook gerookte mozzarella of een andere gerookte kaas hiervoor gebruiken. Maar omdat ik vloeibare rookaroma (liquid smoke) in huis […]

Wortelrisotto met gerookte zalm

Wortelrisotto met gerookte zalm

Vind je deze mooie oranje wortelrisotto met gerookte zalm geen plaatje? De mooie oranje kleur krijg je door de wortelsap, de fijn geraspte wortel en de saffraan. Echt leuk om een keertje tijdens een dinertje te serveren.   De bereiding van risotto is niet moeilijk, het duurt nog geen 30 minuten en vindt in paar […]

Najaarssalade met oesterzwammen, blauwe kaas en spekjes

Najaarssalade met oesterzwammen, blauwe kaas en spekjes

De herfst valt vroeg dit jaar. Ik hoopte nog op een mooie nazomer maar misschien krijgen we dat nog. In de stromende regen toch maar mijn boodschapjes gehaald op de markt en bij de groenteboer kreeg ik al het idee om een salade te maken. Het is een najaarssalade met oesterzwammen, blauwe kaas en spekjes […]

Chocolade mokkataart

Chocolade mokkataart

Deze chocolade mokkataart is een serieuze verwentaart. Maak hem voor een speciale gelegenheid of dinertje. Het is wel een caloriebom, maar af en toe zondigen mag toch wel? Het voordeel van deze taart is dat je een dessert hebt voor heel veel gasten. Omdat de taart zo machtig is, serveer je maar kleine puntjes. Maak […]

Copyright 2021 Culinea.nl - alle rechten voorbehouden