Aardpeer is een knolgewas met een zachte, zoete smaak. Ze is familie van de zonnebloem. In Frankrijk noemt men de knollen ‘topinambour’, in Engeland ‘Jerusalem artichoc’. Het aroma doet een beetje aan artisjok denken.De smaak van aardpeer is tamelijk bijzonder en kan een etentje aardig opfleuren. Probeer ze eens in deze Aardpeer gratin.

Let er bij aankoop op dat de knollen stevig aanvoelen en niet verschrompeld zijn.  Aardpeerknollen zijn bijzonder voedzaam, licht verteerbaar en ze hebben een helende werking. Ze worden op zeer kleine schaal geteeld. In het najaar zijn ze verkrijgbaar in biologische winkels en op (biologische) markten.

Ik heb ook nog een lekkere soep voor je met aardpeer, deze Pastinaak, knolselderij en aardpeersoep.