Nou dit zijn ongeveer de laatste aardperen van dit seizoen. Mijn groenteboer vroeg of ik er nog interesse in had. Nou vooruit dan maar. Maar ja, wat ga je ermee maken. Mijn schoonzusje komt vandaag, ze wil graag vis eten. Laat ik dan maar een aardpeersoep met aardpeerchips en peterseliepesto vooraf maken. Vindt ze vast wel lekker. Ik heb van een paar plakjes aardpeer chipjes gebakken, maar je kunt ook een zakje groentechips kopen en dat gebruiken. Lekker zo’n krokantje op de soep.

 

No waste

 

Ik had nog wat bloemkoolsteeltjes* liggen van deze heerlijke bloemkool couscous, zonde om weg te gooien. Die heb ik dus ook verwerkt in het soepje. No waste in deze keuken!
Als je groentebouillon in dit recept gebruikt, heb je een heerlijke soep geschikt voor vegetariërs, maar van mij mag je ook kippen- of runderbouillon gebruikten hoor.
En omdat ik nog veel verse kruiden overhad, heb ik daar een peterseliepesto van gemaakt.