Het is weer aspergetijd, wat denk je van dit recept… Aspergesoldaatjes met zachtgekookt ei?
Soldaatjes zijn (oude) boterhammen die in repen gesneden worden en dan gebakken of geroosterd in pan of oven. Een soort lange croutons zeg maar. Deze worden vaak geserveerd bij zachtgekookte eieren. De soldaatjes worden dan gedoopt in het eigeel en zo verorber je het lekkere zachtgekookte eitje.
Omdat zachtgekookt eieren en soldaatjes bij elkaar horen, heb ik er een variant met asperges op gemaakt. Deze soldaatjes zijn gemaakt van groene asperges en omwikkeld met pancetta. Lekker als voorgerechtje of als brunch.

 

En hierna nog een lekkere pasta met asperges?

 

Dan heb ik nog dit heerlijke recept van Fusilli met verse pesto en groene asperges voor je.