Ik wilde in onze vegetarische maand zoveel mogelijk verschillende groenten van het seizoen gebruiken. En toen ik bij mijn groenteboer op de markt een zak prei in de aanbieding zag liggen had ik die gekocht. Maar ja wat moet je nou met prei? Het is zo’n flauwe groente! Maar op deze manier gegrild in een grillpan (of in de oven onder de grill) smaak de prei heerlijk. Het krijgt een rokerige bijna vlezige smaak die heerlijk samen gaat met de aubergine. De gehakte noten en de saus maken de aubergine schnitzels met gegrilde preistengels helemaal af. Het was weer lekker vanavond (al zeg ik het zelf, haha).

Ik heb ook nog een ander recept met prei voor je, namelijk deze Preirisotto.