Deze bavette gemarineerd in harissa heb ik bereid op een cedarwood ovenplank, welke ik mocht ontvangen van Koken op Hout.

Het is voor mij een nieuwe manier om een steak te bereiden, maar het resultaat is wel een heerlijk sappig en mals stuk vlees met een speciale rookachtige ‘hout’ smaak.

Na gebruik kan je de plank schoonmaken met water (geen zeep) en een spons/borstel en goed laten opdrogen, alvorens je de plank weer gebruikt. Op deze manier kan je de plank lang goed houden en heel vaak gebruiken.

 

Ik heb de bavette geserveerd met puree van geroosterde gele wortelen. Het recept hiervoor kan je hier vinden.