Zoals je in mijn blog Ontbijt je wel? kunt lezen is het ontbijt de belangrijkste maaltijd van de dag. Ik probeer elke morgen een ander ontbijtje te maken en deze blauwe bessen havermout met yoghurt en amandel is zo’n handig, lekker en gezond ontbijtje wat je de avond klaar maakt. Vooral makkelijk als je ’s morgens haast hebt en denkt dat je geen tijd hebt om te ontbijten. Dit verwenontbijtje staat ’s morgens klaar voor gebruik in de koelkast.
Houd een paar blauwe bessen achter voor garnering en doe de rest van de blauwe bessen in een pannetje samen met de kaneelpoeder, honing en 4 eetlepels water.
Breng dit aan de kook en laat ongeveer 5 minuten zachtjes pruttelen. Laat dan afkoelen.
Meng dan de havermout en amandelmelk erdoor en lepel dit in twee kommen.
Dek de kommen af met huishoudfolie en laat dit een nacht in de koelkast staan.
De volgende ochtend haal je het uit de koelkast, lepel er nog wat Griekse yoghurt op en garneer met de overgebleven blauwe bessen en amandelschilfers.
Door Hanneke de Jonge
