Ben je gek op bloemkool en tahini, dan is dit een heerlijke soep voor jou. Als het kouder wordt, vind ik het toch wel erg lekker om soep te eten. Of het nu als lunch, voorgerecht of complete avondmaaltijd is, soep gaat er altijd goed in. En elke keer probeer ik weer een andere soep te maken, deze keer is het een lekkere romige bloemkoolsoep met tahini en sesam geworden. De tahini oftewel sesampasta, geeft de soep een zalige nootachtige smaak. Niet alleen erg lekker, maar ook nog eens goed voor ons. De sesampasta is namelijk rijk aan vitaminen en mineralen. En de bloemkool is dat ook, een verantwoord, vegetarisch en lekkere soep dus.
Groentesoep
Met groentesoep bedoel ik niet de heldere bouillon met stukjes groenten, vermicelli en gehaktballetjes erin zoals mijn schoonmoeder die maakte, maar een heerlijke romige soep van gepureerde groenten. Het is een mooie manier om extra groente naar binnen te krijgen, vooral als je het als lunch eet. Je kunt van heel veel verschillende groenten zo’n soep maken, check op de site maar onder de categorie soepen en je kunt ze allemaal vinden. Van pastinaak, wortel, venkel, paprika, bieten, koolrabi, zoete aardappel, pompoen, broccoli, courgette, knolselderij, prei, etc, etc. Allemaal smakelijke soepen gemaakt van groenten.
Bloemkool
Bloemkool is best wel een populaire groente in ons land. De groente is in het seizoen niet zo duur, het is gezond en een erg smakelijk. Je kunt bloemkool op heel veel manieren bereiden. Zo kan je bloemkool koken, bakken, in de oven bereiden, roosteren of grillen, frituren, of er een bloemkoolcouscous/rijst, puree of soep van maken. Als je de bloemkool roostert kan je er een heerlijke dip van maken. En als je de bloemkool in dikke plakken snijdt en deze roostert of bakt, heb je vegetarische bloemkool ‘steaks’.
Bouillon
Voor deze vegetarische soep heb ik een zelfgemaakte groentebouillon gebruikt. Hiervan maak ik altijd een grote pan en vries het dan in porties in. Natuurlijk kan je ook een bouillonblokje gebruiken.
Tips:
Ben jij ook zo gek op bloemkoolsoep? Dan heb ik nog drie zalige soepjes voor je, namelijk deze Geroosterde bloemkool en zoete aardappelsoep, Bloemkool en kastanje soep en Bloemkoolsoep met kerrie. Zeker ook het proberen waard!
De Sriracha* is erg pittig, gebruik daarom maar een klein beetje ervan.
Recept Bloemkoolsoep met tahini en sesam:
Ingrediënten
- 1 grote bloemkool
- 1 grote ui
- 3 teentjes knoflook
- 2 el sesamolie
- 1 ltr bouillon
- 3-4 el tahini
- Peper en zout
- 1 el sesamzaadjes
- 4 el room
- 1 tl Sriracha*
Instructies
- Snijd de bloemkool in hele kleine stukjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Fruit de ui aan in een grote (soep)pan met de sesamolie. Voeg dan de knoflook en bloemkool toe en bak dit even mee.
- Schenk bouillon erbij en breng het aan de kook. Zet het vuur dan middelhoog en laat ongeveer 20 minuten koken tot de bloemkool lekker zacht is geworden.
- Pureer het samen met de tahini tot een mooie gladde soep met een staafmixer of in de blender. Lijkt de soep te dik, voeg dan nog wat bouillon of water toe.
- Breng – indien nodig – de soep nog op smaak met peper en zout. Schep de soep in kommen of diepe borden.
- Lepel er wat room en een paar druppels Sriracha op en garneer met witte en zwarte sesamzaadjes.
