Ik heb voor dit gerecht Bloemkoolsteaks met quinoa drie kleuren quinoa gebruikt, maar dat hoeft natuurlijk niet. Bloemkool grillen op deze manier is heerlijk.
Van de overgebleven bloemkool kan je deze heerlijke soep maken: Geroosterde bloemkool en zoete aardappelsoep
Verwarm de oven voor op 180˚C.
Snijd uit het midden van de bloemkool 2 dikke plakken (de rest kan je voor iets anders gebruiken, zoals een soepje o.i.d.). Bestrooi ze met peper en zout.
Bak in een koekenpan in een scheut olijfolie de bloemkoolplakken aan beide kanten goudbruin. Leg ze dan op een ovenschaal en gaar ze verder in de oven (ongeveer 30 minuten).
Fruit in een koekenpan de ui met de knoflook glazig. Voeg de quinoa toe en bak dit even mee. Voeg dan de bouillon toe en breng aan de kook. Laat dan op laag vuur koken tot de quinoa gaar is (ongeveer 15-20 minuten).
Voeg de dadelstukjes toe aan de quinoa. Leg een bloemkoolplak op het bord en serveer er de quinoa naast. Strooi de noten, granaatappelpitten en korianderblaadjes erover.
Door Hanneke de Jonge
