Heb je deze baby boerenkool al zien liggen in de winkel? Het is het jonge blad van de boerenkool en is heel goed te eten als een salade. Ik heb er een  Boerenkoolsalade met bloedsinaasappel van gemaakt en deze combinatie is heerlijk geworden als zeg ik het zelf. Het frisse van de bloedsinaasappel doet het goed bij de boerenkool. Daarbij nog het lekkere zoute van de feta en je hebt een heerlijke salade gemaakt.

 

Als de bloedsinaasappel niet in het seizoen is, gebruik dan een gewone sinaasappel of een rode grapefruit. De feta kan je eventueel vervangen door geitenkaas of een andere kaas die je lekker vindt.

 

Nog meer lekkere salades

 

Vind je deze salade lekker? Zie ook deze “aparte” salade: Broccolisalade met rode ui en amandelen.