Bruschetta is zo’n heerlijke Italiaanse klassieker waar ik altijd blij van word. Simpel, lekker en je kunt er eindeloos mee variëren. De basis bestaat uit gegrild ciabatta brood dat je insmeert met een teentje knoflook en vervolgens besprenkelt met goede olijfolie, zout en peper. Daarna begint het leukste: het beleggen!
Voor deze bruschetta met verschillende toppings heb ik allerlei lekkere combinaties gemaakt. Denk aan tomaat en mozzarella, prosciutto, salami of pesto. Bij de tomaten mag wat mij betreft een flinke hoeveelheid verse basilicum niet ontbreken. Die combinatie is en blijft heerlijk!
Deze bruschetta is perfect voor een borrel, als voorgerecht of als onderdeel van een gezellige tapasavond. Zet een grote schaal met verschillende bruschetta op tafel en iedereen kan lekker zijn favoriete topping kiezen.
Maar je kunt natuurlijk nog veel meer bedenken. Wat dacht je van blauwe kaas met vijg en een drupje honing? Of gegrilde aubergine en courgette met mozzarella en pesto? Ook verse roomkaas met prosciutto en gegrilde druiven lijkt mij heerlijk.
Heb je nog een stukje ciabatta van een dag of twee oud liggen? Gooi het vooral niet weg, want juist iets ouder brood is perfect voor bruschetta. Je kunt trouwens ook gewoon een stokbrood gebruiken.
Zo zie je maar: met goed brood, lekkere olijfolie en een paar verse ingrediënten zet je in een handomdraai een heerlijk Italiaans hapje op tafel!
Overgebleven brood
Van een overgebleven stokbrood kan je een heerlijke kruiden stokbroodje maken. Het recept ervoor vind je hier.
En hier vind je nog veel meer recepten met wat je kunt maken van oud brood.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Bruschetta met Verschillende Toppings:
Ingrediënten
- 1 ciabatta brood
- olijfolie extra vierge
- 1 teentje knoflook
Topping 1
- 5 cherry tomaatjes
- 5 zwarte olijven
- 1/2 mozzarella
- 2 takjes peterselie
- scheutje olijfolie
- peper en zout
Topping 2
- 3 plakjes prosciutto
- 1 verse vijg
- 1 el honing
Topping 3
- 6-9 kleine plakjes salami
- 1/2 mozzarella
- 3 zongedroogde tomaten
Instructies
- Zet de oven aan op de grillstand.
- Snijd de ciabatta in plakken van ongeveer een centimeter dik. Leg ze op een ovenplaat, besprenkel ze met olijfolie en schuif ze in de oven vlak onder de grill.
- Rooster het brood aan beide kanten goudbruin, blijf er wel bij staan zodat ze niet verbranden. Haal ze uit de oven en bestrijk ze met een teentje knoflook.
- Snijd de tomaatjes, olijven en mozzarella in kleine stukjes. Doe dit in een schaaltje en meng een beetje goede olijfolie en peper en zout erdoor.
- Beleg drie broodjes met deze tomaten en verdeel er een paar peterselieblaadjes over.
- Beleg drie broodjes met een plakjes prosciutto. Snijd de vijg in plakken en leg dit erop en schenk er een klein beetje honing over.
- Beleg drie broodjes met de plakjes salami. Snijd de halve mozzarella in drie plakken en leg dit op de salami en top het af met een zongedroogde tomaat.
- Smullen maar!
