Mijn grote pot zelfgemaakte granola was leeg, tijd om een nieuwe batch te maken. Het is zomer en warm, tijd voor een zomerse granola. Deze citroen maanzaad granola past perfect in dit seizoen. Lekker fris en knapperig, dit wil je proeven!
Citroen maanzaad
De combinatie citroen maanzaad wordt vaak gebruikt in cake of koekjes. Het is een klassieke combinatie, maar ik heb geen idee waar het vandaan komt. Ik vermoed uit het Midden-Oosten, maar zeker weten doe ik het niet.
Omdat het zo’n goede combinatie is, heb ik het nu verwerkt in deze granola en ik moet zeggen dat het een lekkere friszure granola is geworden.
Voor extra citroensmaak heb ik toch nog een paar druppels citroenextract gebruikt, je zou ook nog extra citroenzeste kunnen gebruiken.
Granola
Granola is een geroosterd mengsel van granen (bijvoorbeeld havervlokken), zaden, pitten, noten, gedroogd fruit, olie of boter en een zoetmiddel zoals bijvoorbeeld honing of agavesiroop.
Zelf granola maken is helemaal niet moeilijk en het een stuk goedkoper dan de granola uit de supermarkt. En het voordeel van zelf maken is dat je weet wat erin gaat. Je kunt het zelf op smaak brengen en zo gezond maken als je zelf wilt.
Ik gebruik altijd grove havervlokken als basis. De noten kunnen ongebrande amandelen, cashewnoten, hazelnoten, walnoten, pecannoten, paranoten of pistache zijn. Hak ze van tevoren even grof, zodat je niet hele grote noten in de granola hebt.
Voor de zaden en pitten kan je bijvoorbeeld chiazaad, maanzaad, hennepzaad, lijnzaad, sesamzaad, pijnboompitten, pompoenpitten en/of zonnebloempitten gebruiken.
Ik heb er nu geen gedroogd fruit in gedaan, maar gedroogde kersen, cranberries of blauwe bessen lijken me erg lekker bij.
Granola recepten
Ik heb aardig veel granola recepten op de site staan. Deze heerlijke Granola met vlierbloesemsiroop, Schwarzwalder kirsch granola, Tropische fruit granola, Mokka granola, Pistache granola met vijgen en Chocolade granola zijn daar een paar voorbeelden van.
Tip:
Bak de granola niet op te hoge temperaturen in de oven, dan wordt het vrij hard. Je wilt dat het lekker bros blijft.
Recept Citroen maanzaad granola:
Ingrediënten
- 75 ml kokosolie
- 100 ml agavesiroop
- 1 citroen
- 5 druppels citroenextract
- 200 gr havervlokken
- 100 gr gepofte rijst
- 75 gr amandelschaafsel
- 3 el maanzaad
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160˚C en leg een vel bakpapier op de ovenplaat.
- Verwarm de kokosolie met de agavesiroop. Haal het pannetje dan van het vuur en rasp de citroen hierboven. Pers het sap uit en meng dit met het citroenextract door de warme olie.
- Doe de havervlokken en gepofte rijst in de kom, hussel dit goed door elkaar.
- Giet de warme olie erbij en meng het goed door de droge ingrediënten.
- Verdeel dan het mengsel over de ovenplaat en schuif deze in de hete oven. Bak dit in 20 minuten. Schep het af en toe om tijdens het bakken.
- Haal na 20 minuten de bakplaat uit de oven en meng de amandelschaafsel en maanzaad erdoor. Bak dan nog 5 minuten in de oven.
- Haal de granola dan uit de oven en laat het afkoelen.
- Als het helemaal afgekoeld is kan je het in een (weck)pot scheppen.
