Coolwrap met pittige kipgehaktballetjes

Verwarm de oven voor op 200˚C.

Meng het gehakt met het ei, de panko, lente-ui, knoflook, koriandersteeltjes, paprikapoeder en breng op smaak met peper en een klein beetje zout. Kneed het gehakt niet teveel, hierdoor krijg je droge balletjes.

Draai hiervan ongeveer 24 kleine balletjes en leg deze op een bakplaat voorzien van aluminiumfolie of bakpapier. Zet de balletjes in de oven en bak ze 15 minuten.
Als je kipgehakt aanmaakt, blijft het altijd wat vochtig. Daarom is het makkelijker om ze in de oven te bakken dan in een pan.

Snijd ondertussen de komkommer en wortel met een spiraalsnijder in, meng dit met de korianderblaadjes in een schaal. Als je geen spiraalsnijder hebt, kan je ze raspen in een keukenmachine of met de hand.

Verwarm in een koekenpan de chilisaus met de sojasaus, haal de balletjes uit de oven en rol
ze in de pan zodat ze van een laagje saus voorzien zijn.

Verwijder voorzichtig de bladeren van de coolwrap, dit doe je door ze bij de stam in te snijden. Spoel ze af en dep ze droog.

Leg er de komkommer en wortel in, de balletjes met een beetjes saus erop en strooi er wat gehakte pinda’s op. Vouw ze dicht en smullen maar.