Curaçaose kokosijs oftewel Li Di Koko is ook een recept uit het boek Power Queens: Culinair de wereld delen. Ik ben gek op kokos en dit recept viel natuurlijk gelijk op. Natuurlijk heb ik er weer mijn eigen twist aan gegeven, ik heb namelijk geen amandelaroma erin verwerkt maar een lekkere scheut rum. Door de alcohol wordt het ijs niet zo heel erg hard. En ik heb wat minder kokosrasp erin gedaan dan het originele recept. Ik kan je verklappen dat het heerlijk was.

Dit is ook heel erg lekker bij deze Baka Bana.