Fattoush salade is een van oorsprong Libanese salade en wordt meestal gemaakt van geroosterd pitabrood, tomaten, komkommer, ui en veel verse kruiden.
Het is een lekkere frisse salade die heel goed geserveerd kan worden als lunch, maaltijdsalade of bij de barbecue. Het is de Arabische variant van de Italiaanse broodsalade panzanella. Door de smaakmakers zoals munt, sumak* en citroensap is het een heerlijke friszure salade. Je kunt fattoush met allerlei groenten maken zoals tomaten, radijsjes, paprika, olijven en kruiden zoals peterselie, munt, dille en/of koriander.
Fattoush
Fattoush is een frisse, knapperige salade uit het Midden-Oosten waarin geroosterd pitabrood een heerlijke crunch geeft. Begin met het voorverwarmen van de oven op 200°C. Snijd de pitabroodjes in stukken, en besmeer ze met een mengsel van olijfolie, baharat en knoflook en rooster ze in ongeveer 10 minuten goudbruin en krokant. Laat ze daarna afkoelen.
Snijd ondertussen de trostomaten, gele tomaatjes en oranje snackpaprika’s in hapklare stukken. Halveer of snijd de kleine komkommers in plakjes en snijd de radijsjes dun. Snijd de lente-uien in fijne ringen. Was de baby romaine sla en scheur deze in grove stukken.
Hak vervolgens de verse munt, platte peterselie en koriander grof. Deze kruiden geven de salade zijn kenmerkende frisse en aromatische smaak. Doe alle gesneden groenten en kruiden in een grote kom en meng voorzichtig door elkaar.
Maak een dressing van olijfolie, citroensap, granaatappelmelasse, een beetje knoflook, sumac, zout en peper. Meng de dressing door de salade zodat alle ingrediënten goed bedekt zijn. Voeg als laatste de krokante stukjes pitabrood toe en schep nogmaals voorzichtig om.
Serveer de fattoush direct, zodat het brood lekker knapperig blijft. Deze salade is perfect als lichte lunch of als bijgerecht bij gegrild vlees of vis. De combinatie van frisse groenten, kruidige tonen en knapperig brood maakt dit gerecht heerlijk verfrissend en smaakvol.
Tips:
- Sumak is een rood besje vermalen tot poeder. Het heeft een zure smaak en wordt veel gebruikt in Midden-Oosterse gerechten. Je kunt het vinden in de Turkse winkel of grote supermarkten.
- Mocht je het niet kunnen vinden, gebruik dan wat meer citroensap.
- Baharat is een kruidenmengsel uit het Midden-Oosten, je kunt ze o.a. in de grotere supermarkten vinden.
- Probeer ook eens deze Tabouleh salade.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Fattoush Salade:
Ingrediënten
Dressing
- 60 ml olijfolie
- 3 el citroensap
- 2 el granaatappelmelasse
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 2 el sumac
- peper en zout
Pitabrood
- 4 pitabroodjes
- 4 el olijfolie
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 1 el baharat kruiden
- zout
Salade
- 8 trostomaten
- 10 gele tomaatjes
- 4 oranje snackpaprika's
- 2 kleine komkommers
- 8 radijsjes
- 4 lente-uien
- 2 baby Romaine sla
- 15 gr verse munt
- 20 gr platte peterselie
- 15 gr koriander
Instructies
- Maak allereerst de dressing door de ingrediënten met elkaar te mengen, breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm de oven voor op 200˚C. Snijd de pitabroodjes doormidden. Meng 4 eetlepels olijfolie met de geraspte knoflook en baharat kruiden.
- Smeer met een kwastje de snijkanten van de pitabroodjes hiermee in en bestrooi met zout.
- Bak de broodjes aan beide kanten goudbruin in de oven. Laat dan iets afkoelen en breek ze in stukken.
- Spoel de groenten schoon en snijd ze in stukken. Snijd de lente-uien in dunne ringen. Haal de blaadjes van de kruidenstengels en hak dit grof.
- Meng de groenten, kruiden en stukken brood in een grote schaal met de dressing.
