Asperges en eieren zijn een klassieke combinatie. Serveer eens gegrilde asperges met roerei en gerookte zalm. Je kunt hiervoor groene of witte asperges gebruiken.
Dit gerecht van gegrilde groene asperges met roerei en gerookte zalm is een ode aan eenvoud, seizoens-producten en pure smaken. Het combineert frisse groenten, romige eieren en ziltige zalm tot een harmonieus geheel dat zowel luxe als toegankelijk aanvoelt. Perfect voor een uitgebreid weekendontbijt, een lichte lunch of zelfs een elegant brunchgerecht wanneer je gasten ontvangt.
Groene asperges vormen de basis van dit recept. Door ze te grillen krijgen ze een licht rokerige smaak en een subtiele bite, terwijl hun frisse, groene karakter behouden blijft. Een scheutje olijfolie, wat zeezout en versgemalen peper zijn voldoende om hun natuurlijke smaak te laten spreken. Het grillen zorgt bovendien voor mooie grillstrepen, wat het gerecht ook visueel aantrekkelijk maakt.
Het roerei brengt zachtheid en comfort op het bord. Langzaam gegaard, eventueel met een klontje boter, een scheutje room en wat geraspte kaas, wordt het heerlijk romig zonder droog te worden. Dit zachte element vormt een mooi contrast met de stevige asperges en de structuur van de zalm. Neem de tijd voor het roerei: rustig roeren en geduld maken hier echt het verschil.
De gerookte zalm voegt een verfijnde, hartige diepte toe. De lichte rooksmaak en het zoute accent tillen het gerecht naar een hoger niveau en zorgen voor balans met de mildere smaken van ei en asperge. Kies bij voorkeur voor kwalitatieve zalm; dat proef je terug in elke hap.
Samen vormen deze ingrediënten een gerecht dat voedzaam, elegant en verrassend veelzijdig is. Serveer het met knapperig zuurdesembrood, een partje citroen en eventueel wat verse kruiden zoals dille of peterselie. Zo ontstaat een gerecht dat niet alleen smaakt als een verwenmoment, maar ook laat zien hoe krachtig eenvoud kan zijn in de keuken.
Tips:
- Als je witte asperges gebruikt dan moet je deze eerst even schillen voordat je ze blancheert.
- Maak de porties kleiner en je hebt een leuk voorgerecht.
- Of maak je liever Klassieke asperges met krieltjes, ham en ei?
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Gegrilde asperges met roerei en gerookte zalm:
Ingrediënten
- 20 groene asperges
- 8 scharreleieren
- scheutje room
- 25 gr oude kaas, geraspt
- klontje roomboter
- 200 gr gerookte zalm
- 1 bosje peterselie
- peper en zout naar smaak
Instructies
- Breek de houtachtige onderkanten van de groene asperges (als je witte asperges gebruikt schil je ze met een dunschiller van vlak onder het kopje naar beneden).
- Blancheer (kook) de asperges 1-2 minuten in een ruime pan met kokend water en wat zout.
- Giet de asperges dan af en spoel ze af met koud water. Dep ze dan droog.
- Giet een beetje olijfolie over de asperges en grill ze ongeveer 2-3 minuten in een grillpan.
- Klop de eieren los met de kaas en giet in de pan met boter en blijf voorzichtig over de bodem wrijven met een spatel.
- Blijf continu aan de gang met de spatel en neem de pan na een paar minuten van het vuur. De eieren zullen nog een tijdje doorgaren (let erop dat het mengsel smeuïg blijft en niet droog bakt).
- Voeg nog een klontje boter toe aan de roereieren en schenk er ook een scheutje room bij. Roer nog even door.
- Verdeel de roereieren over de borden en leg de asperges en de zalm erop.
- Serveer eventueel nog met wat peterselie.
