Eigenlijk is deze gnocchi met in de oven geroosterde tomaatjes een heel makkelijk recept. Je hebt alleen de tijd nodig om de tomaatjes te roosteren in de oven. De gnocchi is in no time gekookt en dat is eigenlijk al het werk wat je eraan hebt. Door de tomaatjes te roosteren krijgen ze een ontzettend lekkere zoete smaak. Dit gaat weer heel goed met het zoute van de prosciutto ham.
Deze geroosterde tomaatjes zijn ook lekker op een geroosterde boterham of door de pasta. Je kunt ze heel laten en door de pasta mengen of je pureert de tomaatjes en dan heb je een heerlijke tomatensaus. Maak ze dus vaker! En tomaten roosteren om er een soep van te maken, geeft de soep weer extra smaak en tomatensoep maken wordt dan een fluitje van een cent.
Geroosterde tomaatjes
In deze Geroosterde tomaten Caprese salade zijn de tomaatjes ook geroosterd in de oven. Een hele lekkere variant op de klassieke Caprese.
Recept Gnocchi met in de oven geroosterde tomaatjes:
Ingrediënten
- 500 gr gekleurde tomaatjes
- 2 el knoflookolie
- 2 takken rozemarijn
- zout
- 500 gr gnocchi
- 2 el knoflookolie
- 15 salieblaadjes
- 100 gr Prosciutto
- 125 gr mini mozzarella
- peper en zout, naar smaak
- Parmezaanse kaas
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180˚C.
- Bekleed een ovenplaat met bakpapier.
- Spoel de tomaatjes schoon en dep ze droog. Leg ze op de bakplaat en giet er de knoflookolie over. Leg de takjes rozemarijn erop en bestrooi met wat zout.
- Zet de plaat in de oven en rooster de tomaatjes in ongeveer 45 minuten tot ze mooi goudbruin en zacht geworden zijn.
- Kook ondertussen de gnocchi volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet ze dan af.
- Verhit in een grote bakpan de knoflookolie en bak hierin de blaadjes salie.
- Doe gelijk de gnocchi erbij en bak dit even mee. Scheur de prosciutto in dunne repen en leg dit ook in de pan zodat het even kan opwarmen.
- Doe als laatste de tomaatjes erbij. Breng op smaak met peper en zout en schep het gerecht op de borden. Rasp er eventueel nog wat Parmezaanse kaas over.
