Deze Hongaarse goulash is een heerlijke stoofpot van rundvlees, spekjes veel uien, knoflook en paprika. Laat maar een tijd stoven en je hebt een lekkere maaltijd.
Ik heb hiervoor het mooie rundvlees van Erfgoed Bossem uit Twente gebruikt.
Serveer de goulash met een lekker stuk brood, aardappelpuree of witte rijst. De Hongaarse goulash smaakt ook goed in combinatie met een frisse salade.
De bouillon en paprikapuree in een grote pan met dikke bodem aan de kook brengen. De laurier, kruidnagels, jeneverbessen, karwij en tijm erbij doen.
Laat dit op een laag vuur pruttelen.
Snijd het vlees in blokjes van ong 2 cm. Strooi de bloem, gerookte- en milde paprikapoeder over het vlees.
Verhit 1 eetlepel boter of olie in een pan met dikke bodem. Bak – in porties – de blokjes rundvlees rondom bruin. Strooi tijdens het bakken wat zout en peper over het vlees.
Als je een portie gebakken hebt, kan dit in de grote pan bij de bouillon.
Bak dan de spekjes goudbruin en voeg deze bij het vlees.
Snijd ondertussen de paprika, uien en knoflook in stukjes.
Als al het vlees gebakken is bak je in dezelfde pan met een klontje boter de paprika aan. Voeg dit toe bij het vlees.
Vervolgens bak je de uien met de knoflook zachtjes goudgeel. Dit kan dan ook bij het vlees.
Blus de bakpan af met de rode wijn en giet dit ook in de pan.
Stoof dit 2 à 3 uur op laag vuur zachtjes met de deksel op de pan.
Check of het vlees zacht geworden is en het vocht enigszins ingekookt is.
Zo niet, dan nog zonder deksel zo`n half uur laten stoven.
Serveer het met witte rijst of aardappelpuree.
Mocht je wat overhouden, dan kan je hiervan de volgende dag een heerlijke goulashsoep maken door extra bouillon toe te voegen. Lekker met een stuk (stok)brood.
Door Hanneke de Jonge
Sjaak met de Goede Smaak
juni 30, 2021 @ 8:19 pm
lekker. Goed recept.
Hanneke de Jonge
juli 1, 2021 @ 6:56 am
Dankjewel Sjaak, altijd fijn om te vernemen.
Adriana
januari 3, 2023 @ 12:39 pm
Erg goed gelukt en het smaakte heerlijk. Ik had nog groene en rode paprika liggen, die heb ik gebruikt. Ik heb tevens iets minder spek gebruikt, omdat ik niet wilde dat die smaak te sterk naar voren zou komen. Ik ga dit recept zeker weer maken, bedankt.
Hanneke de Jonge
januari 3, 2023 @ 1:40 pm
Hoi Adriana, leuk om te vernemen dat het zo goed smaakte. En natuurlijk kan je het recept naar eigen smaak aanpassen door er minder spek in te gebruiken.
Dankjewel voor het delen. Mvg, Hanneke
moni.ophelders@live.nl
januari 12, 2023 @ 4:30 pm
Ìk kan niet meer zeggen …dan dat dit een geweldig recept is….
HEERLIJK. Chapo
Hanneke de Jonge
januari 13, 2023 @ 9:44 am
Dankjewel Moni, super leuk om te horen.
Groetjes, Hanneke