Ja de naam doet natuurlijk al vermoeden dat het hier om Cavolo Nero gaat. Cavolo Nero is het stevige Italiaanse broertje van boerenkool en wordt in Nederland ook wel palmkool of zwarte kool genoemd. Je kunt voor deze Italiaanse boerenkoolsoep met balletjes ook de gewone Hollandse boerenkool gebruiken.
Het is een vullende maaltijdsoep die redelijk snel klaar is. Door de spekreepjes en de gekruide worst hoef je geen zout meer toe te voegen. Alleen een beetje peper uit de molen is voldoende om de soep op smaak te brengen.

 

En natuurlijk een heerlijk Italiaans toetje na. Wat dacht je van deze Amaretto cheesecake in een glaasje?