Deze Italiaanse uiensoep is een heerlijke variant op de klassieke uiensoep. Voor dit recept mocht ik biologische gele en rode uien van een lokale boer ontvangen. En daar word ik natuurlijk blij van, want met zulke mooie uien begint een goed recept. Door de combinatie van gele en rode uien krijgt de soep niet alleen een heerlijke zoete smaak, maar ook een mooie kleur.
De uien worden rustig gebakken, samen met knoflook en tijm, zodat ze zacht worden en mooi kunnen karamelliseren. Gedroogde oregano en een scheutje balsamico geven de soep vervolgens een Italiaanse twist. Daarna gaat de runderbouillon erbij en laat je alles rustig pruttelen, zodat de smaken goed kunnen samenkomen.
En dan komt mijn favoriete onderdeel: de ravioli. Ik gebruik verse ravioli met vijf soorten kaas, die ik apart kook. Zo blijft de ravioli mooi heel en kun je deze op het laatste moment aan de soep toevoegen. Schep de warme soep in kommen, verdeel de ravioli erover en maak het geheel af met royaal wat versgeraspte Parmezaanse kaas.
Het resultaat is een heerlijke, goed gevulde soep met zachte zoete uien, kruidige smaken en romige ravioli. Eigenlijk heb je hiermee een complete maaltijd in een kom. Serveer er eventueel een stukje knapperig brood bij om lekker mee te dippen.
Tips:
- Ik heb gele en rode uien gebruikt in deze soep, maar je kunt natuurlijk ook alleen gele uien gebruiken.
- Natuurlijk kan je ook tortellini of een ander soort pasta zoals macaroni gebruiken in de soep. Wat jij maar lekker vindt.
- Toch liever de Franse klassieker maken. Dan vind je hier het recept voor de Franse uiensoep.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Italiaanse Uiensoep met Ravioli:
Ingrediënten
- olijfolie
- 500 gr gele uien
- 500 gr rode uien
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 3 takjes tijm
- 1 el gedroogde oregano
- 50 ml balsamico
- 1,5 ltr runderbouillon
- peper en zout
- 250 gr verse ravioli 5 formaggio
- Parmezaanse kaas
Instructies
- Verwijder de schil van de uien en knoflook. Snijd de uien in dunne ringen en hak de knoflook fijn.
- --
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote pan met dikke bodem en bak hierin de uien op laag vuur - af en toe roerend - 20-25 minuten of totdat de uien goudbruin zijn en beginnen te karamelliseren.
- Voeg de knoflook, tijmblaadjes en oregano toe en giet nu al roerend de balsamico erbij en breng aan de kook. Laat de balsamico even inkoken.
- Voeg dan de bouillon toe en laat de soep 25 minuten zachtjes pruttelen.
- Proef of de soep goed van smaak is, voeg eventueel peper en zout toe.
- Kook de ravioli apart volgens aanwijzing op de verpakking, giet ze dan af en meng ze door de soep.
- Schep de soep in grote kommen of diepe borden en schaaf er wat Parmezaanse kaas over
