De wintersporters kennen dit gerecht wel, in vrijwel alle Tiroolse restaurants, bergrestaurants en berghutten wordt de Kaiserschmarrn (of Kaiserschmarren) geserveerd. Deze luchtige lekkernij behoort tot de meest bekendste en geliefde Oostenrijks gerechten. Het is een soort luchtige versie van de pannenkoek. Het luchtige ontstaat door het apart stijfkloppen van de eiwitten door het beslag. Maar het blijft wel een machtig gerecht. Ik heb Kaiserschmarrn met dronken rozijnen gemaakt. Ik heb Marsala gebruikt om te rozijnen in te weken, maar je kunt ook rum, Amaretto i.o.d. gebruiken. Wat jij maar lekker vindt of in huis hebt.

 

En nog zo’n machtig wintersport gerecht is deze Aardappelpuree met kaas en knoflook. Probeer dat ook eens.