Heb jij ze al gespot? Kalettes, oftewel flower sprouts, zijn een winterse groente en een kruising tussen boerenkool en spruitjes. Dat proef je ook terug in de smaak: iets milder dan spruitjes, maar met die kenmerkende nootachtige ondertoon van boerenkool. En laten we eerlijk zijn, ze zien er ook nog eens prachtig uit.
Zoals je weet, zijn wintergroenten vaak voedzaam en veelzijdig. Dat geldt zeker voor kalettes. Je kunt ze op verschillende manieren bereiden: in een stamppot, op een pizza, of zelfs in een smoothie. Dit keer heb ik ze op z’n Oosters bereid. De lichte woktechniek past perfect bij deze groente en behoudt de knapperige bite.
De kalettes zijn te koop bij diverse supermarkten en waarschijnlijk ook bij jouw groenteboer. Probeer ze eens!
Moet je kalettes blancheren?
Ik blancheer ze altijd kort voordat ik ze wok. Dat hoeft niet per se, maar ik merk dat het de textuur verbetert en de woktijd verkort. Bovendien zorgt het ervoor dat ze hun mooie kleur behouden.
Kalettes recept:
Wil je nog een ander gerecht met deze heerlijke groente proberen? Kijk dan eens naar mijn Aziatische gehaktballetjes met rijst en flower sprouts – een geweldige combinatie van hartig en fris.
Ingrediënten
- 1 pakje Kalettes
- 1/2 rode peper
- 1 teentje knoflook
- 1 cm gember
- 2 el zonnebloemolie
- 1 scheut sojasaus
Instructies
- Blancheer de kalettes twee minuutjes in een pan met kokend water. Giet ze af, spoel ze af met koud water en laat ze daarna goed uitlekken.
- Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de rode peper en snijd deze in dunne ringen.
- Snijd de knoflook in dunne plakken en raspt de gember.
- Zet een wok met een scheutje zonnebloemolie op hoog vuur. Gooi hierin de kalettes samen met de rode peper, knoflook en gember en bak een paar minuutjes op hoog vuur.
- Voeg als laatste de sojasaus toe en bak dit nog even mee.
