Heb jij dat wel eens, dat je wat kip overhoudt van bijvoorbeeld een geroosterde kip? Dan is deze kipkerrie salade met mangochutney een ideale salade om de restjes kip te verwerken. Je kunt natuurlijk ook een extra kipfileetje hiervoor bakken.
Lekker als lunch op een croissantje of broodje, in een wrap of als salade bij de borrel.

 

In plaats van kerriepoeder heb ik een kruidenmix Thailand van SpiceM gebruikt. Dit lijkt een beetje op kerriepoeder, maar jij kunt natuurlijk gewone kerriepoeder gebruiken.

 

Mangochutney

 

Ik had nog zelfgemaakte mangochutney in huis, wil je dat ook maken dan kan je hier het recept vinden. Natuurlijk mag je ook een potje uit de winkel gebruiken.
De mangochutney geeft net een exotischer smaakje aan de kipsalade.