Kippensoep met wortel, witte bonen en spelt is een lekkere gevulde maaltijdsoep voor koude dagen. Serveer het met brood en boter. Ik had nog wat geroosterde pompoenblokjes en die heb ik er op het laatst ook nog bij gedaan. Dit is weer eens een andere manier om kippensoep te maken dan de klassieke kippensoep. Lekker verwarmend en lekker vullend, dat is precies wat je nodig hebt in de herfst of winter. Ik heb er een boerenkoolpesto bij gemaakt, maar je kunt natuurlijk ook een andere pesto erbij serveren.

 

Het recept voor de boerenkoolpesto vind je hier.