Ik had nog allerlei restjes groenten over en heb hiermee deze No-waste groene groentensoep gemaakt.
In deze Wintergroentensoep kan je ook al je restjes groenten in kwijt.
Ik had nog allerlei restjes groenten over en heb hiermee deze No-waste groene groentensoep gemaakt.
In deze Wintergroentensoep kan je ook al je restjes groenten in kwijt.
Spoel de groenten schoon en snijd ze in stukken. Gebruik ook de stronk/stengel van de broccoli.
Bak in een soeppan in een beetje olie de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de broccoliroosjes, prei en selderij toe en bak dit op middelhoog vuur nog een minuutje mee.
Voeg de bouillon toe en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes koken. Voeg als laatste de spinazie toe en kook nog 5 minuten mee. Zet de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om het tot een gladde soep te mengen.
Serveer met een lepel sojaroom erover.
Door Hanneke de Jonge
