Heb je mijn blog over Kleurrijke vergeten groenten uit de Flevopolder al gelezen? Ik mocht diverse gekleurde wortels en bietjes ontvangen van boer Martin.

 

Door de wortels te raspen, verkort je heel erg de kooktijd van de wortels. Houdt wat rasp achter voor de garnering van de soep. Natuurlijk kan je deze soep ook met de oranje wortels maken, maar een paarse soep serveren is toch wel apart, nietwaar?

 

En ook deze Pittige hutspot van paarse wortel en zoete aardappel heb ik gemaakt van die paarse wortelen.