Ook deze lekkere knolletjes heb ik gescoord in Het Lokaal in Amersfoort. Maar ja wat doe je er dan mee. Ik heb ze gecombineerd in dit vegetarisch gerecht Pasta met herfstknolletjes, spinazie en oesterzwammen.
Herfstknolletjes zijn een oude (vergeten) groente die in Nederland alleen nog in de biologische landbouw geteeld wordt. Het is dezelfde knol als de meiknol, maar de meiknol wordt in het voorjaar geoogst. De herfstknolletjes kunnen ook rauw gegeten worden in een salade.
Ik heb volkoren penne genomen voor dit gerecht, maar je kunt ook een ander soort pasta nemen. In plaats van Parmezaanse kaas, kan je ook een oude kaas of belegen geitenkaas erover raspen.

 

En ik heb ook nog een heerlijk recept van Meiknolletjes voor je, namelijk deze Gekruide meiknolletjes.