Ik heb een hele grote muskaatpompoen op de markt gekocht. Dat worden dus heel veel pompoenrecepten de komende dagen. Omdat wij gek zijn op muffins en omdat deze zo lekker makkelijk zijn als manlief vroeg op pad moet – staat ze ontbijtje in ieder geval klaar – wordt er in ieder geval muffins gemaakt. Ik had eens een pompoencake gemaakt en dacht als ik nu ongeveer dezelfde ingrediënten gebruik en daar muffins van maak. Zo zijn de pompoencake muffins ontstaan.

Van de rest van de pompoen heb ik o.a. deze Pompoenchutney gemaakt.