Dit is een heel leuk en makkelijk te maken gerecht. Ik heb het gemaakt in onze vegetarische maand. Elk jaar in januari lassen wij een vleesloze maand in. Ik wil dan ook weer elk jaar nieuwe vegetarische recepten verzinnen die we nog niet eerder gegeten hebben. Zo ben ik ook op deze Pompoentaartjes gekomen.
En heel ander vegetarisch gerecht met pompoen is deze Stamppot gezouten snijboontjes met pompoen en appel
Zet de oven aan op 200°C.
Kook of stoom de pompoen net niet gaar. Giet af en laat afkoelen.
Leg een vel bakpapier op een bakplaat en leg de plakken bladerdeeg hierop.
Verdeel de uienchutney over de bladerdeegvellen, maar laat een rand van ong. 1 cm onbedekt.
Verdeel de pompoenblokjes en salieblaadjes hierover. Peper en een kleine beetje zout erop.
Bak de taartjes ongeveer 25 minuten tot het taartje goudbruin en de pompoen zacht is.
Haal ze uit de oven en verdeel de blokjes de blauwe kaas erover.
Door Hanneke de Jonge
