Sclodnik is een klassieke Poolse koude bietensoep die een beetje lijkt op de bekende koude Russische bietensoep Borsjt. De soep is een zoetzuur, zoet van de bietjes en zuur van de yoghurt en/of zure room die erin verwerkt wordt. Origineel worden er jonge bietjes met blad in verwerkt, welke gekookt worden met blad en al. Maar omdat dit meestal niet te vinden is in de (super)markten, heb ik voor het gemak gekookte bietjes gebruikt.
Deze prachtige roze soep wordt koud geserveerd op warme dagen.

 

Koude soepen

 

En nog zo’n lekkere koude soep voor warme dagen is deze Spaanse koude soep Gazpacho