Ik had nog een paar van die prachtig rode Redlove appels liggen en wilde daarmee iets maken waardoor de spectaculaire dieprode kleur mooi uitkwam. En ik had nog een heerlijke burrata kaasje liggen van de Buffalo Farm Twente. Ik heb deze combinatie bedacht en moet zeggen dat de rode appel en knolselderijsalade met burrata een succes geworden is. Een soort Waldorf salade 2.0 zeg maar.
Mocht je nou deze mooie rode appels niet kunnen vinden, gebruik dan een groene Granny Smith appel.

 

Burrata is een Italiaans vers kaasje gemaakt van buffelmelk. Het lijkt op een mozzarella met als verschil dat de binnenkant een combinatie van mozzarellakaas en room is. Hierdoor ontstaat een hele romige zachte kaas. Deze kaas is te vinden in de grote supermarkten of bij je kaasboer. Omdat de kaas zo romig is, heeft de salade geen ‘romige’ dressing nodig. Alleen maar een beetje olijfolie en citroensap.

 

En nog zo’n lekkere salade met knolselderij is deze Raapstelen en knolselderij remoulade salade.