Heb je het al eens gegeten, de burrata? Burrata is een romige Italiaanse kaas gemaakt van mozzarella en room. Hij lijkt op de mozzarella, maar is veel romiger en zachter van binnen. De naam Burrata betekent boterachtig en dat is deze kaas dan ook. Deze superromige kaas past heerlijk in de salade met burrata, bonen en groene asperges met lekker veel verse kruiden en een balsamico erover.
Als je geen burrata kaas kunt vinden, vervang hem dan door mozzarella.
Gebruik wel een lekkere olijfolie en balsamico voor deze salade.
Probeer ook eens deze Mozzarella, abrikoos en tomaatsalade
Salade met burrata, bonen en groene asperges. Heb je het al eens gegeten, de burrata? Probeer dan eens deze salade met burrata, bonen en groene asperges.
Ingrediënten
- 250 gr sperziebonen
- 250 gr groene asperges
- 50 gr rucola sla
- 1 burrata
- 2 takken verse munt
- 2 takken basilicum
Dressing
- 3 el olijfolie
- 2 el balsamicoazijn
- peper en zout
Instructies
- Verwijder de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen. Breek de harde uiteinden van de asperges. Kook de sperziebonen met de asperges in een pan met ruim water en wat zout in 5 minuutjes beetgaar.
- Giet de bonen en asperges af en laat ze afkoelen in een bak met ijswater. Giet ze dan af en laat goed uitlekken.
- Verdeel de rucola over een schaal of groot bord. Schik hier de bonen en asperges op en leg de burrata ernaast.
- Hak de blaadjes van de munt en basilicum en strooi dit over de salade.
- Giet wat olijfolie en een lekkere balsamico erover en bestrooi nog met wat peper en zout.
