Deze warme salade met pompoen, peer, linzen en cranberries is een heerlijke vegetarische salade om te serveren op een herfstachtige dag. Het is geen moeilijke salade om te maken, de pompoen rooster je in de oven en de linzen komen uit een blikje.

 

Ik mocht heerlijke nieuwe kaasjes van de Buffalo Farm Twente meenemen. Het zijn kefir kaasjes gemaakt van buffelmelk en voor de salade heb ik de variant met citroen gekozen.
*In plaats van dit kaasje kan je ook geitenkaas of feta gebruiken.
Ik heb de linzen opgewarmd in de dressing van olijfolie, balsamico en honing. En omdat er citroen in het kaasje verwerkt is, heb ik nog extra citroen over de salade geraspt. Dit is sowieso een lekkere tegenhanger voor de zoete pompoen en peer.

 

Probeer ook eens deze heerlijke Salade met geroosterde biet, wortel en saucijzen