Gek op Indonesische eten? Ik heb ook nog een heerlijke Bami met satésaus recept voor je.
Boemboe maken: maal in je keukenmachine de ui, knoflook, ketoembar, djahé, koenjit, gember en rode peper tot een pasta.
Bak de kruidenpasta even aan in een soeppan met een beetje olie. Voeg de bouillon, sereh en kippenbouten toe en breng aan de kook.
Zet het vuur dan laag en laag ongeveer een uur sudderen. Haal na een uur de kip en sereh uit de pan. Verwijder de botjes en pluk de kip in stukjes.
Breng de soto ajam eventueel nog op smaak met ketjap.
Verdeel de rijst, taugé, sugar snaps, halve eieren en kip over de soepborden of mokken. Schenk de soep erover en garneer met de gefruite uitjes en korianderblaadjes.
Serveer er kroepoek bij.
Door Hanneke de Jonge
