Ik had een pot tahin gekocht bij de Lidl, maar toen ik het wilde gebruiken bleek het tahin met honing te zijn. Tja niet lekker om in hartige gerechten te gebruiken, dan maar iets zoets ervan maken. Het zijn deze zalige tahin amandelkoekjes met drie kleuren sesamzaadjes geworden. Ben jij gek op tahin en/of sesam dan is dit koekje echt iets voor jou!
Tahin
Tahini oftewel tahin is een soort smeuïge pasta gemaakt van sesamzaadjes. Het wordt veel gebruikt in de Midden-Oosterse keuken, maar nu ook ver daarbuiten. Want wij hebben – waarschijnlijk door Yotam Ottolenghi – tahin ontdekt in ons landje. Tahin wordt o.a. gebruikt om hummus en baba ganoush te maken. Vroeger kocht ik het in een Turkse winkel, maar tegenwoordig is het in bijna elke supermarkt wel te koop. Zelfs bij de Lidl, al had ik daar niet goed op het etiket gelezen en bleek het tahin met honing te zijn. Trouwens die is superlekker om op een boterham te smeren, maar ook heerlijk om er koekjes van te maken.
Als jij de gewone naturel tahin* in huis hebt, neem dan 100 gram hiervan en voeg daar dan 75 gram honing of agave (voor vegan koekjes) aan toe.
Koekjes
Ik ben niet zo’n koekenbakster, maar door de kleinkinderen bak ik wat vaker. Die vinden het geweldig om met oma te bakken. Het liefst muffins of koekjes en de pindakaaskoekjes zijn toch wel hun favoriet.
Deze koekjes bestaat uit een makkelijk te maken deegje, het meeste werk zit hem in het rollen van de balletjes, ze dan door de sesam rollen en platdrukken. Het bakken zelf duurt maar een paar minuten, zodra jouw keuken gaat geuren naar sesam, zijn ze klaar.
Amandelmeel
Ik ben gek op amandelmeel, het geeft een cake of koekje een lekkere structuur. Bovendien is amandelmeel glutenvrij en koolhydraatarm, is ook een voordeel.
Amandelmeel is gemalen blanke amandelen. Je kunt amandelen zelf fijn malen, maar je kunt het ook gewoon kopen. De Lidl verkoopt dit, daar is het toch wel iets voordeliger. En bij een Turkse supermarkt is het ook voordeliger.
Tips:
De koekjes blijven ongeveer een week goed in een afgesloten koektrommel.
Naast witte en zwarte sesamzaadjes, had ik ook rode (pittige) zaadjes in huis. Deze heb ik door het sesammengsel gemengd. Jij hoeft dit natuurlijk niet te doen.
Recept Tahin amandelkoekjes:
Ingrediënten
- 175 gr tahin met honing*
- 100 gr amandelmeel
- ½ tl vanillepoeder
- ½ tl bakpoeder
- 1 snufje zout
- 4 el witte sesamzaadjes
- 2 el zwarte sesamzaadjes
Instructies
- Doe de tahin, amandelmeel, vanillepoeder, bakpoeder en snufje zout in een kom.
- Meng dit goed door elkaar met een spatel of je handen.
- Meng de sesamzaadjes met elkaar op een bord.
- Vorm ongeveer 15 balletjes van het deeg en rol ze door de sesamzaadjes.
- Leg de balletjes een half uurtje in de koelkast om op te stijven.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Leg een vel bakpapier op een bakplaat.
- Leg dan de balletjes op de bakplaat en druk ze plat tot een halve centimeter met de gladde onderkant van een glas (laat wel wat ruimte ertussen).
- Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de koekjes ongeveer 5-6 minuten tot ze lichtbruin van boven zijn.
- Haal ze uit de oven, ze zijn nog zacht. Laat ze dan 10 minuten afkoelen op de bakplaat. Leg ze dan op een rooster om verder af te koelen.
