Deze Tarly met paddenstoelen is eigenlijk een risotto maar in plaats van rijst heb ik tarly gebruikt. Je kunt hiervoor ook andere granensoorten gebruiken.
Dit recept met paddenstoelen is ook niet te versmaden: Gnocchi met spinazie, paddenstoelen en gorgonzola
Laat de gedroogde paddenstoelen ongeveer 15 minuten weken in heet water.
Fruit in een grote pan op een laag vuur in boter en olie de ui en knoflook glazig. Voeg hierbij de tarly en bak deze nog even mee.
Voeg de geweekte paddenstoelen en het vocht en een deel van de bouillon toe en roer alles goed door elkaar. Breng aan de kook en laat zachtjes al roerend ongeveer 10-15 minuten koken tot de tarly gaar is.
Doe er tussendoor bouillon bij als het lijkt droog te koken.
Bak ondertussen in een bakpan de verschillende paddenstoelen in een klontje boter. Bak niet alle paddenstoelen tegelijk, maar bak ze in porties. Voeg wat peper en zout toe en voeg de paddenstoelen dan bij de tarly.
Serveer de risotto met de paddenstoelen. Strooi als laatste de geraspte kaas erover.
Door Hanneke de Jonge
